Le mie proposte sono sostenute da due pilastri incontrastati ed ineguagliabili della cucina mondiale: le cucine
italiana e francese.
Generosa, spontanea, gustosa e differenziata la prima, raffinata, elaborata ed altrettanto piacevole la seconda.
A queste “scuole di pensiero” attingo per le mie preparazioni, attualizzando le presentazioni senza mai
stravolgere la filosofia delle ricette.
Chef Roberto Molinari
Attenzione nella scelta delle materie prime e rispetto della stagionalità: i fondamenti delle nostre ricette.
Il risotto… il RE della cucina italiana, vero esercizio di stile. Pochi insostituibili ingredienti e 100 condimenti a creare il più amato primo piatto italiano.
I risotti preparati col riso Carnaroli sono tra le più tipiche proposte, sempre presenti nel menù delle Cicale, con numerose varianti stagionali.
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